Für 4 Personen,
Zubereitungszeit etwa 40
Minuten!
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| Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Kartoffelflinsen......! Es gibt
unzählige Namen für diese leckeren Kartoffelplätzchen aus der Pfanne. Außerdem gibt es wohl mindestens
genauso viele Rezepte für dieses alte, preiswerte und leckere Gericht.
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- 750g bis 1000g Kartoffeln, gerieben
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Paniermehl (Semmelbrösel) oder Mehl
- 2 Zwiebeln, gerieben
- 1 knapper Teelöffel Salz
- Öl
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Vermengen Sie alle Zutaten. Wenn die Kartoffeln wässerig sind, müssen Sie vielleicht etwas mehr
Paniermehl zufügen.
Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Dann geben Sie mit einer kleinen Kelle (oder einem großen Löffel)
den Kartoffelteig in die Pfanne. Braten Sie die "Plätzchen" von beiden Seiten goldbraun und legen Sie
diese dann auf eine vorgewärmte Platte. Braten Sie so nach und nach die Kartoffelflinsen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Reibekuchen können zusammen mit Apfelkompott ein Hauptgericht sein. Im Rheinland hat
man die Reibekuchen häufig auch nur mit Rübenkraut bestrichen, als Kind durfte ich immer ein oder zwei der Plätzchen
mit Zucker bestreuen und als Nachtisch genießen. Die Variante mit Rübenkraut war vielleicht eher ein
arme Leute essen, ist deshalb aber trotzdem eine sehr leckere Kost. Dafür kann man dann auch die
Zwiebeln weglassen und das Salz sparsammer verwenden, man muss es aber nicht.
Im Rheinland war es auch üblich, diese Kuchen mit einer Tasse Kaffe zu kombinieren??!! Diese Kombination
- Kaffee und (Reibe)kuchen hat man sogar fleißigen Helfern auf das Feld gebracht.
Die Kartoffelpuffer sind aber nicht nur Haptgerich, sie können auch eine leckere Beilage zu Rinderbraten, mariniertem Schweinefilet aber auch zu
geräuchertem und gebeiztem Lachs sein. Ich mag sie am liebsten ganz frisch und heiß aus der Pfanne. Sie lassen
sich aber auch kalt essen und können ein Picknick bereichern und das Schulbrot ersetzen.
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Teddy kocht